深圳市源恒通科技有限公司祝大家中秋節快樂(lè )，幸福安康??！

中秋佳節即將來(lái)臨，中秋節農歷八月十五日，是我國的傳統佳節中秋節。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱(chēng)謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”。中秋吃月餅，是我國流傳已久的傳統風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人，品月餅、賞月亮，喜慶團圓，別有一番風(fēng)味。

  月餅，在我國有著(zhù)悠久的歷史。據史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”。后來(lái)，漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃，這時(shí)便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

  時(shí)至今日，月餅已經(jīng)發(fā)展為中秋佳節的傳統美食,有合家團圓之寓意。月餅的種類(lèi)也非常多，按產(chǎn)地劃分，有廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅、港式月餅等；按口味劃分有五仁、豆沙、蓮蓉、黑芝麻、水果月餅等。

  中秋臨近，為保障我國人民群眾節日消費安全，進(jìn)一步規范月餅市場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，我國多地針對月餅開(kāi)展檢測活動(dòng)和抽檢活動(dòng)。自2015年5月，國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局與中國國家標準化管理委員會(huì )發(fā)布了新版GB/T19855-2015《月餅》新標準以來(lái)，我國對月餅的檢測便得到了多方重視。新標的實(shí)施規范了整個(gè)月餅市場(chǎng)，既明確了月餅主要配料含量，又保證了月餅的健康成分合理化，讓消費者吃的更健康、放心。

  目前，我國對于月餅檢測主要對象為大中型商場(chǎng)、超市、農貿市場(chǎng)和現場(chǎng)制售的月餅。各地食藥監管局等組織機構對月餅生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否整潔衛生、生產(chǎn)流程是否規范、月餅配料是否符合規定等也做了重點(diǎn)檢查。

  對于月餅的檢測主要從理化指標、微生物指標、污染物*、真菌毒素*、食品添加劑指標等方面著(zhù)手。其中，食品添加劑的含量十分重要，比如防腐劑中的山梨酸類(lèi)、脫氫乙酸類(lèi)等。鑒于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，少數含有微量毒性，在超標準使用時(shí)會(huì )對人體造成一定的損害，因此我國對于防腐劑使用的要求十分嚴格。

  隨著(zhù)現代科技的發(fā)展，越來(lái)越多的儀器都可以用于防腐劑的檢測。如液相色譜儀、氣相色譜、離子色譜儀等。氣相色譜是早發(fā)展起來(lái)的色譜方法，過(guò)去很多防腐劑的測定方法都是采用此方法檢測的，近年來(lái)檢測技術(shù)越來(lái)越成熟，因液相色譜法具有前處理過(guò)程簡(jiǎn)單、檢測穩定、等優(yōu)點(diǎn)，該方法已逐漸成為防腐劑檢測的主要手段。但對于某些物質(zhì)而言，氣相色譜法在檢測靈敏度方面與液相色譜法相比頗具優(yōu)勢，例如對月餅中脫氫乙酸的檢測。

  除了對防腐劑的檢測，對月餅中細菌污染程度的檢測也非常重要。越來(lái)越多的食品細菌快速分析儀投入到了各種食品檢測機構，利用微生物ATP生物發(fā)光法測定食品中的細菌污染程度的方法也受到各大檢測機構的認可。

  而月餅中污染物*的檢測是指月餅從生產(chǎn)(包括農作物種植、動(dòng)物飼養和獸醫用藥)、加工、包裝、貯存、運輸、銷(xiāo)售直至食用的過(guò)程中，所產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。例如，國家質(zhì)檢總局《關(guān)于加強對食品中鋁殘留量檢驗的通知》規定，面制食品中鋁殘留量不得超過(guò)100mg/kg。眾多機構對月餅中鋁的殘留量檢測時(shí)，采用鋁(明礬)快速檢測盒一類(lèi)的檢測產(chǎn)品，這類(lèi)檢測產(chǎn)品具有、便捷等優(yōu)點(diǎn)，也在現場(chǎng)快檢領(lǐng)域大顯身手。

  此外月餅中微生物的檢測一般是指對菌落總數、大腸菌群、致病菌等的檢測，根據國家規定標準，月餅產(chǎn)品中菌落總數高安全*不得超過(guò)105CFU/g。對菌落總數進(jìn)行檢測時(shí)，需要使用菌落總數檢測板、菌落總數測試片等手工類(lèi)檢測產(chǎn)品。

  清代詩(shī)人袁景瀾有一首頗長(cháng)的《詠月餅詩(shī)》，其中“兒女坐團圓，杯盤(pán)散狼藉”描述了一幅合家團圓的畫(huà)面。月餅發(fā)展到今日，深受大家喜愛(ài)，不僅僅是月餅風(fēng)味可口，更是因為月餅同中秋節一起融入了我們的生活，象征著(zhù)團圓和思念。如今，正是這些檢測儀器的出現，才讓我們吃得放心，吃的安心。