范圍

本方法適用于原果汁、濃縮果汁和加糖果汁中可溶性固形物含量的檢測。

原理

在20℃用折光儀測量待測樣液的折光率并用折光率與可溶性固形物含量的換算表查得或折光儀上直接讀出可溶性固形物含量。

儀器

阿貝折光儀：測量范圍0%～85%，精確度±0.1%；

電動(dòng)恒溫水?。汉愣囟葹?0±0.5℃。

測定步驟

將折光儀置于干凈桌面上，裝上溫度計和電動(dòng)恒溫水浴流水管道，調節水溫至20±0.5℃。分開(kāi)折光儀的兩面棱鏡，先用脫脂棉蘸乙醇拭凈，然后用玻璃棒蘸取或用干凈滴管吸取均勻樣液1～2滴，滴于棱鏡上，迅速閉合，靜置數秒鐘后，使試樣均勻無(wú)氣泡，并充滿(mǎn)視野。對準光源，由目鏡觀(guān)察并轉動(dòng)補償器螺旋，使明暗分界線(xiàn)明晰，轉動(dòng)標尺指針螺旋使其明暗分界線(xiàn)恰好在接物鏡"X"線(xiàn)的交點(diǎn)上，讀取目鏡視野中的百分數或折光率。如目鏡讀數標尺刻度為百分數，即為可溶性固形物的百分含量；如目鏡讀數標尺為折光率，可按附錄A換算成可溶性固形物的百分含量。

注：

① 測定前按說(shuō)明書(shū)校正折光儀。

② 若不用恒溫水浴控制溫度，參照附錄B 將結果修正。

允許差

同一樣品兩次測定值之差，不得大于0.5%。取兩次測定的算術(shù)平均值作為結果，精確到小數點(diǎn)后一位。